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Ravioli di ricotta

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PRODOTTI NECESSARI PER 6 PERSONE:

500 gr. di farina, 1 Kg. di ricotta, 6 uova, noce moscata, sale, il necessario per il ragù.

PREPARAZIONE:

Preparare un impasto con la farina, le uova e il sale, e dopo averlo ben amalgamato, avvolgerlo in un tovagliolo e lasciarlo riposare per circa mezz' ora.

Lavorare la ricotta con due uova, la noce moscata e il sale.

Stendere la sfoglia e tagliarla in strisce lunghe della larghezza di circa 10 cm.

Versare in mezzo alla sfoglia un cucchiaio di impasto e ripetere l' operazione ogni 7 cm. circa.

Chiudere la pasta facendo ben attenzione a saldarla bene e con l' apposita rotellina separare i ravioli.

Fateli cuocere in abbondante acqua salata per 4 o 5 minuti, scolarli e condirli con ragù di carne, parmigiano o pecorino abruzzese.

Anche se il video è lucano, il procedimento è molto simile:

Come nascono i ravioli di ricotta di Maschito