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Maccheroni alla chitarra

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Ingredienti per 5 persone:
500 gr. di farina di grano duro, 4 uova, sale.

I maccheroni alla chitarra sono una specialità gastronomica abruzzese creata con l'apposito strumento chiamato "chitarra" o meglio "maccheronaro", uno strumento di legno di forma rettangolare con tante corde d' acciaio tese sul lato più lungo alla distanza di circa 1,5 mm l' una dall'altra.

La sfoglia di pasta viene stesa sopra la chitarra e quindi tagliata con la pressione del matterello.

Preparazione dei maccheroni alla chitarra:

maccheroni-chitarra-2 Versare la farina sulla tavola di legno, chiamata spianatoia, fare un buco nel centro e mettervi le uova insieme ad un pizzico di sale. Lavorare il più a lungo possibile gli ingredienti fino ad ottenere un impasto duro e lasciar riposare per un paio d' ore infarinata e coperta. Riprendere l' impasto e stenderlo con il matterello formando delle sfoglie rettangolari grandi come la superficie della chitarra. Mettere le sfoglie sopra la chitarra e passarci con forza il matterello. Raccogliere i maccheroni alla chitarra sulla spianatoia e lasciare asciugare la pasta. I maccheroni alla chitarra, dopo una breve cottura (circa 3 minuti), saranno conditi con sugo fatto con cipolla, passato di pomodoro e carne di manzo. Una buona manciata di parmigiano reggiano grattugiato completerà il condimento dei maccheroni alla chitarra.

Maccheroni alla chitarra