Ravioli di ricotta
RAVIOLI DI RICOTTA
PRODOTTI NECESSARI PER 6 PERSONE:
500 gr. di farina, 1 Kg. di ricotta, 6 uova, noce moscata, sale, il necessario per il ragù.
PREPARAZIONE:
Preparare un impasto con la farina, le uova e il sale, e dopo averlo ben amalgamato, avvolgerlo in un tovagliolo e lasciarlo riposare per circa mezz' ora. Lavorare la ricotta con due uova, la noce moscata e il sale. Stendere la sfoglia e tagliarla in strisce lunghe della larghezza di circa 10 cm. Versare in mezzo alla sfoglia un cucchiaio di impasto e ripetere l' operazione ogni 7 cm. circa. Chiudere la pasta facendo ben attenzione a saldarla bene e con l' apposita rotellina separare i ravioli. Fateli cuocere in abbondante acqua salata per 4 o 5 minuti, scolarli e condirli con ragù di carne, parmigiano o pecorino abruzzese.
Anche se il video è lucano, il procedimento è molto simile:
Come nascono i ravioli di ricotta di Maschito
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