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SUGO CON SALSICCIA

PRODOTTI NECESSARI:

300 grammi di salsiccia abbastanza fresca, 50 grammi di prosciutto crudo (una fetta molto spessa), 8 pomodori , mezza cipolla, olio, sale, pepe.

PREPARAZIONE:

ARROSTICINI

PRODOTTI NECESSARI PER 5 PERSONE:

700 gr. di castrato (o pecora adulta), sale

PREPARAZIONE:

Tagliare la carne a piccoli pezzettini e infilarli negli appositi spiedini. Condirli con il sale e cuocere sui carboni ardenti. E' preferibile utilizzare la "furnacelle" dove accendere i carboni e poggiare gli arrosticini.

AGNELLO CACIO E UOVA

E' un piatto che in Abruzzo viene fatto particolarmente nel periodo pasquale.

PRODOTTI NECESSARI PER 4 PERSONE:

- 1 Kg. di spezzatino d'agnello
- 1/2 bicchiere olio extra vergine d'oliva
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 5 uova
- 4 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 50 gr. di Pecorino abruzzese
- Sale e pepe

SALSA ALL'ABRUZZESE

PRODOTTI NECESSARI:

3 rametti di prezzemolo, 5 foglie di basilico, 2 rametti di salvia, 1 sedano, un piccolo rametto di rosmarino, 3 carote, 200 grammi di sale grosso

PREPARAZIONE: