Arrosticini
ARROSTICINI
PRODOTTI NECESSARI PER 5 PERSONE:
700 gr. di castrato (o pecora adulta), sale
PREPARAZIONE:
Tagliare la carne a piccoli pezzettini e infilarli negli appositi spiedini. Condirli con il sale e cuocere sui carboni ardenti. E' preferibile utilizzare la "furnacelle" dove accendere i carboni e poggiare gli arrosticini.
Gli arrosticini o "rustolle" o "rustelle", vanno serviti caldissimi ed avvolti da carta stagnola per mantenerli ben caldi. Vanno mangiati con pane unto con olio extra-vergine di oliva su cui può essere messa una salsa di olio fritto con peperoncino. Le "rustolle" migliori sono quelle fatte a mano interponendo un pezzetto di carne magra con un pezzetto di grasso (sempre di pecora).
Arrosticini are burning
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